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掘金“最后一公里” 
   2019-10-29   CBBA品牌快三在线投注联盟 

今年以来,生鲜到家业务的赛道进入白热化阶段,有店的、没店的、只做配送的平台等都在争夺这块高地。对于突围生鲜的“最后一公里”,不同玩家给出的解决方案也不尽相同。


以盒马鲜生为代表的店仓一体模式,仍在不断调整;随着每日优鲜率先跑通了前置仓模式,叮咚买菜、朴朴超市等区域性玩家,以及沃尔玛、永辉等传统零售巨头也相继试水;以菜老包、菜公社为代表的菜场代运营,将菜市场搬到了线上;而借助第三方平台开展到家业务则是多数零售商的选择……

据艾瑞咨询发布的《2018年中国生鲜电商行业研究报告》显示,中国生鲜电商市场发展迅速,2018年中国生鲜电商市场交易规模突破2000亿元,预计未来三年,中国生鲜电商行业仍会保持年均35%的增长率。生鲜电商市场与外卖一样是高频需求,但市场渗透率低。同时,在一二线城市的实体门店,到家订单的增长也很快,很多大型连锁商超可以做到每日千单的水平。


由此产生的巨大市场份额,陆续吸引各路玩家入局,每家企业又有各自的目的和规划。


盒马作为店仓一体模式最早的玩家,主打服务于门店周围三公里的用户。模式的成熟和稳定以及为了防御新玩家对市场份额的争夺,促使盒马不断改进到家体验,巩固流量入口。去年夏天,盒马在西安等地尝试便携式“mini水族箱”,加水注氧,配送活虾上门。今年8月,盒马继续升级“水族箱”,保温、供氧、防震,配送吸氧到家的鲜活鱼虾蟹,对于不同活鲜还测试配套个性化的配送方案,并将从江浙沪全面推往全国门店。


与盒马几乎是同时升级生鲜配送的还有永辉云创,永辉生活目前已有30个锁鲜水箱在福州部分卫星仓测试,后续将逐步推广至全国。锁鲜水箱主要用于虾、贝等活鲜配送,容积12.8升,配置可持续或间歇式充电氧气泵,可续航13小时,保温20小时。盒马、永辉不约而同开始优化生鲜配送设备,目的均是为了提高活鲜新鲜度,客户体验变好,粘性和复购率才会加大。


老玩家在优化升级,新玩家则还在跑马圈地。


每日优鲜跑通前置仓模式后,朴朴超市、叮咚买菜、美团买菜等生鲜电商迅速崛起,且以区域性和切入买菜的细分领域为特征,布局生鲜零售领域。以叮咚买菜为例,这家上线于2017年5月,主打“移动端下单+前置仓配货+29分钟内即时配送到家”的企业,至今已获得5轮融资。今年年初叮咚买菜在上海布局186个前置仓,并先后进军苏州和杭州,部分门店已做到日订单20万的业绩。叮咚在服务上主打的“0起送费、0配送费”,目前还处于争夺用户、抢占市场、培养用户消费习惯的阶段,跟之前的外卖引流方式几乎一模一样。


而美团在试水美团买菜后,又盯上了菜市场,其孵化的“菜大全”项目已经开始在北京、上海、武汉等城市试运营。“菜大全”对标菜老包、菜公社等菜场代运营,也就是整合一个菜场中各摊贩的菜品,做好品控、打包,再辅以独立品牌形象,入驻进外卖平台。这种模式解决了菜场摊贩不懂线上运营的问题。对美团自身而言,做生鲜则意味着在“吃”上的又一次升级,整合既有的数据资源和已培养起的到家消费习惯,实现更低的配送成本以及更好的用户体验。


到家业务俨然已是实体零售的标配,尤其对社区生鲜来说。除了永辉这样的巨头可以自建配送体系,借助第三方平台开展到家服务是多数传统零售商的选择,包括美团、饿了么、京东到家以及后起之秀多点Dmall。

生鲜到家业务玩家很多,问题同样不少。一方面,由于生鲜商品的非标准化,培养消费习惯是一个稍显漫长的过程。另一方面,在生鲜行业,常见的蔬菜、水果有更强的地域性,也正是叮咚买菜、朴朴超市这样的区域地头蛇能够迅速崛起的原因。但是,蔬菜的毛利率较低,而高毛利率的高档海鲜和进口水果则大多依赖于全球自采,规模越大,价格优势越明显,因此,盒马、永辉等巨头在完成初始积累后才能走得更远,开始向升级消费体验迈进。


履约成本过高也是到家业务的一大痛点,从物流、分拣到打包、配送,每一个环节都是“劳动密集型”。而且,由于到家订单中生鲜商品占比超过50%,意味着购买时间波段比较集中,对效率的挑战很大。在这种情况下,只能像当初外卖抢占市场一样,通过烧钱来扩张市场、教育顾客。而问题的关键所在是供应链,说到底,以生鲜为主的到家业务是高损耗、低毛利率,比拼的是成本和效率,只有强大的供应链才能减少损耗,摊薄成本,同时将到家时间缩短到极致。


以永辉的卫星仓为例,成立一年以来,永辉在全国布局30多个卫星仓。目前,永辉的到家业务订单复合增长率达到15%~20%,成熟仓日均订单2000单,3公里范围内可以做到30分钟送达,并且在产品和服务商不断地强化城市属性。依靠自身强大的供应链,永辉可以提供高于行业标准的生鲜产品,尤其是需要预处理的活鲜,这也是到家业务打造差异化的一个方向。


对于选择第三方平台做到家业务的传统商超来说,商品同质化严重是很普遍的现象。在完成了线上线下一体化后,可能更需要考虑如何优化到家业务,打造差异化。比如优化商品结构、发展高毛利的鲜食、自营特色生鲜等。以大润发为例,正在大力发展中央厨房鲜食业务以及自有品牌,这些品类毛利可控且差异化程度高,可以更好地支撑到家业务。


随着更年轻的一代人成为消费主力客群,他们习惯了互联网便利生活的普及、高度的城市化以及个性化的消费需求,共性的特点是更“懒”,因此到家业务规模还会持续扩大,甚至成为主流的快三在线投注模式。而离消费者更近,服务更精细、更高频,是解决最后一公里的要义。

 
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